Bij Belgomalt geloven we dat uitstekend bier brouwen al lang vóór de beslagkuip begint. Het begint met een grondige kennis van je grondstoffen – en dat betekent ook dat je moet weten hoe je een Certificate of Analysis (COA), of analysecertificaat, moet lezen.

Met de lancering van de nieuwe Belgomalt-website introduceren we een interactieve COA-tool die dit eenvoudiger maakt dan ooit. Op elke productpagina vinden klanten een interactief analysecertificaat dat elke parameter van de mout toelicht: wat die betekent, wat het aanvaardbare bereik is en welke directe invloed de parameter heeft op het brouwproces.

Wat is een Certificate of Analysis?

Een Certificate of Analysis is de technische vingerafdruk van een moutbatch. Gerst is een natuurproduct – geen twee oogsten zijn identiek en geen twee productieloten zijn precies hetzelfde. Het COA brengt deze unieke eigenschappen in kaart aan de hand van een reeks analytische parameters die het fysische, chemische en enzymatische profiel van de mout beschrijven.

Voor een brouwer is het COA veel meer dan alleen papierwerk. Het is een leidraad.

Parameters zoals extract, diastatische kracht, Kolbach-index, brosheid, viscositeit en vrije aminostikstof (FAN) in wort bepalen hoe je beslag zich gedraagt, hoe je gist presteert en uiteindelijk hoe consistent en kwalitatief je bier zal zijn. Als je weet hoe je deze waarden moet interpreteren, kun je je recept en proces aanpassen aan de werkelijke eigenschappen van elke batch – in plaats van uit te gaan van een algemeen gemiddelde.

Een interactieve ervaring, ontwikkeld voor brouwers

Op de nieuwe interactieve COA-pagina op belgomalt.be/coa kun je met de cursor over elke parameter bewegen en meteen een heldere uitleg krijgen over wat deze meet, waarom ze belangrijk is en welke impact ze heeft op je brouwproces.

Enkele voorbeelden:

• Vochtgehalte – een hoger vochtgehalte verlaagt de extractopbrengst en kan de houdbaarheid van de mout verkorten.
• Kolbach-index – een belangrijke indicator voor de eiwitmodificatie van de mout en de verhouding tussen oplosbare en totale stikstof.
• Bètaglucaan – hoge waarden kunnen de viscositeit verhogen en de filtreerbaarheid tijdens het klaren negatief beïnvloeden.
• Alfa-amylase – een belangrijk zetmeelafbrekend enzym tijdens het maischen; een lage enzymactiviteit kan de omzetting van zetmeel vertragen en de extractopbrengst beïnvloeden.

Met de lancering van de nieuwe Belgomalt-website hebben klanten rechtstreeks vanuit elke productpagina toegang tot dit interactieve analysecertificaat. Zo wordt het eenvoudig om het volledige analytische profiel van elke mout te begrijpen voordat die je brouwerij bereikt.

Waarom dit belangrijk is

Geweldig bier begint bij uitstekende ingrediënten die met kennis van zaken worden gebruikt. Het COA vormt de brug tussen de precisie van de mouter en het vakmanschap van de brouwer. Door het COA interactief te maken en rechtstreeks in de productervaring te integreren, verkleinen we de afstand tussen beide – en geven we de brouwer meer controle over het brouwproces.

Of je nu een pils tot in de puntjes afstemt, experimenteert met een speciale mout of een probleem bij het klaren of filteren probeert op te lossen: je COA is het beste vertrekpunt.

Ontdek nu het interactieve COA op belgomalt.be/coa