Creative series
INFUSION MALTS
CREATIVE SERIES
Citrus Infusion Malt
Citrus Infusion Malt wordt gemaakt door echte sinaasappel, citroen en limoen te verwerken tijdens het mouten, wat resulteert in een heldere, fruitige en aromatische wort. Ideaal voor een breed scala aan bieren, werkt het bijzonder goed in alcoholvrije recepten, hoprijke stijlen zoals IPA's en Pale Ales, en lichte, frisse bieren zoals Witbieren, Saisons en Lagers. Deze mout voegt verfrissende complexiteit en een levendig citruskarakter toe aan je brouwsels.
HOE TE GEBRUIKEN
Chocolate Spice Roasted
Malt
Geroosterde mout bereid met verwarmende specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en gember, in balans gebracht door een zachte chocoladekarakter door licht roosteren. Ontworpen om diepte en complexiteit toe te voegen, werkt het bijzonder goed in donkere ales zoals porter, stout en mild, evenals lagers zoals bock en märzen. Aanbevolen gebruik is tot 20% van de gortbill. Vanwege de toevoeging van kaneel, gebruik neutrale, niet-fenolische giststammen. Vermijd POF+ gisten (zoals saison, Belgische stijlen en distilleerdersgist).
UITVERKOCHT
Salie & Tijm Infusiemout
Salie & Tijm Infusiemout Malt wordt gemaakt van 2-rijige lente-brouwgerst. Het bevat volledige enzymatische activiteit en kan daarom zonder gevolgen voor de zetmeelomzetting als basismout worden gebruikt. Deze mout is geïnfuseerd met salie en tijm, wat zachte, hartige aroma’s en smaken toevoegt dankzij de mooie en complexe combinatie van deze kruiden.
HOE TE GEBRUIKEN
Peperkoek Cookie
Infusiemout
Peperkoek Cookie Infusiemout Malt wordt gemaakt van 2-rijige lentegerst en tijdens het moutproces geïnfuseerd met kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel, piment en zwarte peper. Het levert warme, feestelijke kruidige aroma’s en voegt een gezellige maar kruidige smaaklaag toe aan uw bieren. Wij raden aan deze mout niet te combineren met POF-positieve giststammen en hoptoevoegingen gematigd te houden bij lagere doseringen, zodat het gingerbread-karakter goed naar voren komt.
HOE TE GEBRUIKEN
Tritordeum Malt
Ontdek Tritordeum Malt uit onze Creative Series — een uniek, niet-GGO-graan dat voortkomt uit een natuurlijke kruising tussen wilde gerst en durumtarwe. Deze innovatieve mout combineert veerkracht en efficiëntie met een eigen uniek karakter, en levert hoge enzymatische kracht, uitstekend extractrendement en een laag bèta-glucaangehalte.
De van nature levendige lichtoranje tint, dankzij een luteïneconcentratie tien keer hoger dan tarwe, complementeert een complex smaakvrofiel met noten van biscuit, aardbei, romige nootigheid en subtiel gedroogd fruit. Perfect voor brouwers en distilleerders die een onderscheidende kleur, rijke smaak en creatieve twist aan hun bieren willen toevoegen.
HOE TE GEBRUIKEN
"Brouwen met de creative series winter infusion malt was een absolute genot. We konden de specerijen al ruiken door de zakken heen toen ze aankwamen. Op brouwdag rook onze hele brouwerij naar versgebakken koekjes en het bier wordt geweldig. Ik zou heel graag opnieuw met deze mout brouwen."
Jordan Keeper
Brouwer @ Brussels Beer Project
"Een van mijn favoriete dingen als creatieve brouwer is geen grenzen te hebben – diverse toevoegingen tijdens het brouwproces; gekke en unieke ingrediënten die in harmonie samenwerken om unieke complexiteit te creëren. Deze aanpak toepassen in het moutproces was voor mij de logische evolutie, en zo werd de infusion series geboren."
Cristal Peck
Brouwmeester en specialist in moutinnovatie