Gingerbread Cookie Infusion Malz – Hinweis für Brauer

Liebe Brauerin, lieber Brauer!

Ich freue mich sehr, dass Sie Ihre kreative Ader entfalten und den Schritt gewagt haben, dieses ganz besondere Malz in Ihr Rezept zu integrieren! Vielen Dank für Ihr Engagement, die Grenzen des Brauhandwerks zu erweitern und den Geist des Craft-Bieres lebendig zu halten!
Als langjähriger Craft-Brauer ist mein Hunger nach Rezeptentwicklung unstillbar. Ich schöpfe viel kreative Energie daraus, die richtigen Werkzeuge zu haben, um spannende und einzigartige Biere zu kreieren.
Mit unserem Gingerbread Cookie Infusion Malz wollten wir Ihnen noch mehr Werkzeuge an die Hand geben.

Über das Malz:
Wenn wir unsere Malze herstellen, greifen wir auf den ganz natürlichen Prozess des Wachstums einer Pflanze aus einem Samen zurück. Wir weichen unsere Gerste in Wasser ein, um die Feuchtigkeit im Boden zu simulieren, keimen dieses grüne Malz anschließend bei kontrollierten Temperaturen, um die Synthese und Aktivierung natürlicher Enzyme im Gerstenkorn zu ermöglichen, bevor wir den Prozess stoppen, indem wir den Feuchtigkeitsgehalt wieder reduzieren. Es ist ein schönes und elegantes Beispiel für die Komplexität der Natur.

Als ich meine Tätigkeit als Mälzer begann, wollte ich diesen natürlichen Prozess mit meiner typischen handwerklichen Note versehen. Ich träumte davon, exotische und aufregende Zutaten in den Mälzungsprozess einzubringen, und fragte mich, welche Wirkung eine solche Herangehensweise auf das Endmalz haben würde.
Nach vielen Experimenten mit unterschiedlichen Zutaten war ich begeistert, festzustellen, dass die Einbeziehung dieser Zutaten in den Mälzungsprozess erfolgreich ein völlig neues und einzigartiges Malzprodukt hervorgebracht hat –
eine komplexe und vielschichtige Malzvariante.

Gingerbread Cookie Infusion Malz:
Mit wärmenden Aromen, die aus großzügigen Zugaben von Zimt und Ingwer während des Mälzungsprozesses entstehen, findet das Gingerbread Cookie Infusion Malz eine weiche Balance durch weitere Ergänzungen von Muskatnuss, Piment und Nelken, die harmonisch zusammenwirken, um eine komplexe Mischung aus Tiefe, behaglicher Würze und Festlichkeit zu schaffen. Wie bei meinen selbstgebackenen Lebkuchen ist die Geheimzutat – eine kleine Prise schwarzer Pfeffer – das perfekte i-Tüpfelchen.

Hinweis: Dieses Malz wurde mit großen Mengen an Gewürzen hergestellt. Es ist möglich, dass Sie in Ihrem Malz Spuren dieser Gewürze finden.

Verwendung des Gingerbread Cookie Infusion Malz:
Der Anteil des Gingerbread Cookie Infusion Malz in Ihrer Schüttung sollte zwischen 30 % und 60 % liegen. Die diastatische Kraft des Malzes ist mittel, daher empfehlen wir die Zugabe eines gut enzymaktiven Malzes sowie eines Hefenährstoffs, um die Vitalität der Hefe während der Gärung sicherzustellen.
Der Gingerbread Cookie Infusion-Charakter dieses Malzes ist deutlich präsent – kräftiger Zimt und Ingwer in schöner Balance mit den anderen Gewürzen. Wenn Sie andere stark aromatische Malze (Röst- oder Spezialmalze mit ausgeprägtem Malzcharakter) einbeziehen möchten, empfehle ich, sich am oberen Ende der empfohlenen Einsatzmenge zu orientieren, damit die Gingerbread Cookie Infusion-Noten erhalten bleiben. Wenn Sie hingegen ein feineres Bier anstreben, genügt der untere Bereich der Empfehlung.

Auch bei Hopfenzugaben rate ich zu einem maßvollen Einsatz, damit der eigentliche Star des Bieres – das Gingerbread Cookie Infusion Malz! – im Vordergrund bleibt.

Beachten Sie, dass die Verkleisterungstemperatur des Gingerbread Cookie Infusion Malz bei 64 °C liegt. Daher wird eine Beta-Amylase-Rast bei 64–65 °C für eine optimale Verzuckerung empfohlen.
Bereiten Sie sich darauf vor, etwas völlig Einzigartiges zu schaffen! Viel Erfolg und genießen Sie Ihren Brautag!

Prost,

Cristal