NO-OX Malt

Belgomalt NO-OX-mout is een basismout die vergelijkbaar is met onze Pilsen-mout.

Het bijzondere aan deze mout is dat de gebruikte gerstvariëteit een null-lox 2-rijige lentegerstoort is. Dit betekent dat er geen lipoxygenase-activiteit in deze mout aanwezig is. Lipoxygenase oxideert vetzuren tijdens het maischproces. Geoxideerde vetzuren veroorzaken off-flavours in je eindbier.

Door deze mout te gebruiken, voorkom je oxidatie tijdens het maischen, wat resulteert in een bier met een stabielere smaak en een langere houdbaarheid.

Deze mout kan net als een Pilsen-mout worden behandeld, met een lage kleur en hoge enzymatische activiteit. Dankzij het hoge extractgehalte zal het de brouwhuisefficiëntie verhogen.

Als je problemen hebt met oxidatiegerelateerde off-flavours in je bier, is dit de mout die je moet proberen. Het is bewezen effectief in het verminderen van deze ongewenste smaken.