Bei Belgomalt sind wir überzeugt, dass exzellentes Bierbrauen lange vor dem Maischebottich beginnt. Es beginnt mit einem fundierten Verständnis der Rohstoffe – und dazu gehört auch, dass man weiß, wie ein Certificate of Analysis (COA), also ein Analysenzertifikat, zu lesen ist.

Mit dem Launch der neuen Belgomalt-Website führen wir ein interaktives COA-Tool ein, das dies so einfach macht wie nie zuvor. Auf jeder Produktseite finden Kunden ein interaktives Analysenzertifikat, das die einzelnen Parameter des Malzes erläutert: was sie bedeuten, in welchem Bereich sie liegen sollten und wie sie sich direkt auf den Brauprozess auswirken.

Was ist ein Certificate of Analysis?

Ein Certificate of Analysis ist der technische Fingerabdruck einer Malzcharge. Gerste ist ein Naturprodukt – keine zwei Ernten sind identisch und keine zwei Produktionschargen sind genau gleich. Das COA bildet diese individuellen Eigenschaften anhand einer Reihe analytischer Parameter ab, die das physikalische, chemische und enzymatische Profil des Malzes beschreiben.

Für einen Brauer ist das COA weit mehr als nur ein Dokument. Es ist ein Wegweiser.

Parameter wie Extrakt, diastatische Kraft, Kolbachzahl, Friabilität, Viskosität und freier Aminostickstoff (FAN) in der Würze bestimmen, wie sich die Maische verhält, wie die Hefe arbeitet und letztendlich, wie konstant und hochwertig das fertige Bier wird. Wer diese Werte richtig interpretieren kann, kann Rezeptur und Prozess an die tatsächlichen Eigenschaften jeder Charge anpassen – anstatt sich lediglich auf allgemeine Durchschnittswerte zu verlassen.

Ein interaktives Erlebnis, entwickelt für Brauer

Auf der neuen interaktiven COA-Seite unter belgomalt.be/coa können Sie mit dem Mauszeiger über die einzelnen Parameter fahren und erhalten sofort eine verständliche Erklärung dazu, was gemessen wird, warum der jeweilige Wert wichtig ist und wie er sich auf Ihren Brauprozess auswirkt.

Zum Beispiel:

• Feuchtigkeitsgehalt – ein höherer Feuchtigkeitsgehalt verringert die Extraktausbeute und kann die Lagerstabilität des Malzes beeinträchtigen.
• Kolbachzahl – ein wichtiger Indikator für die Eiweißlösung des Malzes und das Verhältnis von löslichem zu Gesamtstickstoff.
• β-Glucan – hohe Werte können die Viskosität erhöhen und die Läuterbarkeit beeinträchtigen.
• α-Amylase – ein wichtiges stärkeabbauendes Enzym während des Maischens; eine geringe Enzymaktivität kann den Stärkeabbau verlangsamen und die Extraktausbeute beeinflussen.

Mit dem Launch der neuen Belgomalt-Website können Kunden direkt auf jeder Produktseite auf dieses interaktive Analysenzertifikat zugreifen. So lässt sich das vollständige analytische Profil jedes Malzes einfach nachvollziehen, noch bevor es in Ihrer Brauerei eintrifft.

Warum das wichtig ist

Großartiges Bier entsteht aus hervorragenden Zutaten, die mit dem richtigen Know-how verarbeitet werden. Das COA bildet die Brücke zwischen der Präzision des Mälzers und dem handwerklichen Können des Brauers. Indem wir das COA interaktiv gestalten und direkt in die Produktdarstellung integrieren, verkürzen wir diese Verbindung – und geben dem Brauer mehr Kontrolle über den Brauprozess.

Ob Sie ein Pils perfektionieren, mit Spezialmalzen experimentieren oder Probleme beim Läutern oder Filtrieren lösen möchten: Ihr COA ist der beste Ausgangspunkt.

Entdecken Sie jetzt das interaktive COA unter belgomalt.be/coa

Belgomalt ist eine Marke von Boortmalt, einem globalen Malzkonzern. Zu den Schwestermarken gehören Uma Malta (Argentinien), Joe White Maltings (Australien), Badass Barley (Kroatien), Prairie Malt (USA), Les Maltiers (Frankreich), Pauls Malt (Großbritannien) und Minch Malt (Irland).