NO-OX Malt

Belgomalt NO-OX Malz ist ein Basismalz, das mit unserem Pilsner Malz vergleichbar ist. Das Besondere an diesem Malz ist, dass die verwendete Gerstensorte eine Null-Lox 2-reihige Sommergerste ist. Dies bedeutet, dass in diesem Malz keine Lipoxygenase-Aktivität vorhanden ist.

Lipoxygenase oxidiert Fettsäuren während des Maischens. Oxidierte Fettsäuren verursachen unerwünschte Geschmacksnoten im Endbier. Durch die Verwendung dieses Malzes vermeiden Sie Oxidation während des Maischens, was zu einem geschmacksstabileren Bier führt, das eine längere Haltbarkeit hat.

Dieses Malz kann wie Pilsner Malz behandelt werden, mit seiner typischen niedrigen Farbe und hohen enzymatischen Aktivität. Aufgrund seines hohen Extrakts wird es eine hohe Brauhaus-Effizienz fördern.

Wenn Sie Probleme mit oxidativen Fehlgeschmäckern in Ihrem Bier haben, sollten Sie dieses Malz ausprobieren. Es hat sich bewährt, diese Fehlgeschmäcker zu reduzieren.