Vienna Malt
Wiener Malz wird ähnlich wie Pilsner Malz hergestellt, jedoch bei etwas höheren Temperaturen gedarrt, um Geschmack und Farbe zu entwickeln.
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Biskuit
Getreide
Süß
Wiener Malz wird ähnlich wie Pilsner Malz hergestellt, jedoch bei etwas höheren Temperaturen gedarrt, um Geschmack und Farbe zu entwickeln.
Flavor Wheel
Spezifikationen
Zertifikat der Analyse
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Biscuit
Cereal
Sweet
Weitere Informationen
| Flavour wheel Image |
|
|---|---|
| Origin | Frankreich |
| EBC Color | 10 - 12 |
| Hersteller | Les Maltiers |
| Variety | Vienna |
| Malztyp | Basismalz |
| Frequent styles | European Golden Lagers, Pilsner, Vienna Beer |
| Most important aromas | Biscuit, Cereal, Sweet |
| Inclusion % | Up to 100% |
| Moisture % | MAX 4.5% |
| Extract % (db) | MIN 80% |
| Total protein % (db) | MAX 11,5% |
| Soluble protein % | 3.7 - 5.7 % |
| Fan mg/l | - |
| DP wk | MIN 250 WK |
| Betaglucans mg/100gr | Max 200 mg/l |
| Ph | 5.7 - 6.2 |
| Friability % | MIN 80% |
| Viscosity | 1.65 cP Max |
| Enzymatic activity | - |
| Homogeneity | - |
-
BelgomaltNO-OX MaltBelgomalt NO-OX Malz ist ein Basismalz, das mit unserem Pilsner Malz vergleichbar ist.
Notable aromas:BiskuitGetreide
Malzig -
BelgomaltBelgian Pilsen MaltOur Pilsen Malt ist ein hochwertiges helles Malz, hergestellt aus der besten europäischen 2-row Sommergerste. Es ist etwas weniger modifiziert als unser Pale Ale Malt und zeichnet sich durch einen hohen Protein- und Enzymgehalt aus, der eine stabile, cremige Schaumkrone sowie eine ideale Grundlage für den Brauprozess gewährleistet.
Notable aromas:BiskuitGetreideMalzigSüß
