Wheat malt
Weizen wird mit einem ähnlichen Mälzungsverfahren wie Gerste vermälzt. Die Befeuchtungszeit ist etwas kürzer, da Weizen keine Spelze besitzt und daher Wasser schneller aufnimmt, was die Keimung erleichtert. Die Keimung erfolgt bei hohem Feuchtigkeitsgehalt, um eine stärkere Modifikation des Malzes zu ermöglichen.
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Honig
Süß
Vanille
Weizen wird mit einem ähnlichen Mälzungsverfahren wie Gerste vermälzt. Die Befeuchtungszeit ist etwas kürzer, da Weizen keine Spelze besitzt und daher Wasser schneller aufnimmt, was die Keimung erleichtert. Die Keimung erfolgt bei hohem Feuchtigkeitsgehalt, um eine stärkere Modifikation des Malzes zu ermöglichen.
Flavor Wheel
Spezifikationen
Zertifikat der Analyse
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Honey
Sweet
Vanilla
Weitere Informationen
| Flavour wheel Image |
|
|---|---|
| Origin | Frankreich |
| EBC Color | 5.5 Max |
| Hersteller | Les Maltiers |
| Variety | Wheat |
| Malztyp | Basismalz |
| Frequent styles | Hazy IPA, Pale Ale, Wheat Beer, Weizen, White IPA, Witbier |
| Most important aromas | Honey, Sweet, Vanilla |
| Inclusion % | 3-6% for head retention, 40-70% for wheat beers addition to mash tun with base malts. Similar gelatinisation temperature to pale malt. |
| Moisture % | MAX 6.5% |
| Extract % (db) | MIN 82% |
| Total protein % (db) | MAX 14% |
| Soluble protein % | MAX 7% |
| Fan mg/l | - |
| Ph | 5.7 – 6.2 |
| Friability % | - |
| Viscosity | - |
| Enzymatic activity | - |
| Homogeneity | - |
-
BelgomaltNO-OX MaltBelgomalt NO-OX Malz ist ein Basismalz, das mit unserem Pilsner Malz vergleichbar ist.
Notable aromas:
Biskuit
Getreide
Malzig -
BelgomaltBelgian Pilsen MaltOur Pilsen Malt ist ein hochwertiges helles Malz, hergestellt aus der besten europäischen 2-row Sommergerste. Es ist etwas weniger modifiziert als unser Pale Ale Malt und zeichnet sich durch einen hohen Protein- und Enzymgehalt aus, der eine stabile, cremige Schaumkrone sowie eine ideale Grundlage für den Brauprozess gewährleistet.
Notable aromas:BiskuitGetreideMalzigSüß
