Tritordeum malt
Découvrez le Tritordeum Malt de notre Creative Series — une céréale unique en son genre, non OGM, issue d’un croisement naturel entre l’orge sauvage et le blé dur.
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Biscuit
Noix
Sucré
Découvrez le Tritordeum Malt de notre Creative Series — une céréale unique en son genre, non OGM, issue d’un croisement naturel entre l’orge sauvage et le blé dur. Ce malt innovant associe résilience et efficacité à une identité propre, offrant une forte activité enzymatique, un excellent rendement en extrait et une faible teneur en bêta-glucanes.
Sa teinte naturellement vibrante orange clair, due à une concentration en lutéine dix fois supérieure à celle du blé, s’accompagne d’un profil aromatique complexe aux notes de biscuit, de fraise, de fruits secs subtils et de douceur crémeuse aux accents de fruits à coque. Idéal pour les brasseurs et distillateurs souhaitant apporter à leurs bières une couleur distinctive, une richesse aromatique et une touche créative.
Flavor Wheel
Spécifications
Biscuit
Nuts
Sweet
Plus d'infos
| Flavour wheel Image |
|
|---|---|
| Origin | Belgique |
| EBC Color | 4.5 - 9.5 |
| Fabricant | Belgomalt |
| Variety | Tritordeum |
| Type de malt | Spécial |
| Frequent styles | IPA, Pale Ale |
| Most important aromas | Biscuit, Nuts, Sweet |
| Inclusion % | 3 - 10% |
| Moisture % | Max 6.5% |
| Extract % (db) | Min 82% |
| Total protein % (db) | Max 17% |
| Soluble protein % | Max 8% |
| Fan mg/l | - |
| DP wk | 350 - 550 WK |
| Betaglucans mg/100gr | Max 200 mg/l |
| Ph | 5.7 - 6.2 |
| Friability % | - |
| Viscosity | 1.65cP Max |
| Kolbach | - |
| Enzymatic activity | - |
| Homogeneity | - |
