Black Bear – Malt Noir

MARQUE DE FABRICATION

Nous produisons ce malt chez Pauls Malt Ltd. Usine de Knapton, North Yorkshire, Royaume-Uni. Le malt noir est obtenu en faisant griller au four trois malts à des températures allant jusqu’à 240 ° C pendant des périodes légèrement plus longues que le malt chocolat ordinaire. L’eau est utilisée pour prolonger le temps de torréfaction et pour la trempe et le refroidissement à la fin pour empêcher la combustion.

PROFIL TYPIQUE

1300 – 1600 EBC. Très rôti, donne de la couleur à la bière. Selon la quantité ajoutée, il peut produire une teinte rouge foncé ou un riche noir profond. Un biscuit sec à la saveur de fève de coco grillée, moins astringent et plus friable que l’orge torréfiée. Pas de potentiel enzymatique. Liste complète des spécifications dans Informations complémentaires.

STYLES DE BIÈRE TYPIQUES

Ales, Porters et Stouts.

TAUX D’USAGE TYPIQUE

Addition de 3 à 12% en combinaison avec des malts de base.