Black Bear – Black Malt

HOE WORDT DIT GEMAAKT

We maken deze mout in onze Pauls Malt Ltd. mouterij in Knapton, North Yorkshire, VK. We roosteren onze geëeste mout bij temperaturen tot 240°C, dit iets langer dan bij Chocolate mout. We voegen water toe om de roosttijd te verlengen en om in de laatste fase te koelen en verbranding te vermijden.

KARAKTER

1300 – 1600 EBC. Sterk geroosterd, levert kleur aan het bier. Afhankelijk van de toegevoegde hoeveelheid kan je een diep rode of een rijke zwarte kleur krijgen. Heeft een droge biscuit smaak met aroma van geroosterde cacao, minder scherp dan geroosterde gerst. Geen enzymatisch potentieel.

De volledige lijst met specificaties staat onder “extra informatie”.

SOORTEN BIER

Ales, Porters en Stouts

GEBRUIK

3-12% in de beslagkuip in combinatie met andere basismouten