MALT CHOCOLAT LEGER

MARQUE DE FABRICATION

Nous produisons ce malt chez Pauls Malt Ltd. Usine de Knapton, North Yorkshire, Royaume-Uni. Le malt de chocolat léger est obtenu en faisant torréfier au four trois malts à des températures pouvant atteindre 220 ° C. L’eau est utilisée pour prolonger le temps de torréfaction et pour la trempe et le refroidissement à la fin pour empêcher la combustion. Temps de cuisson réduit pour un chocolat ordinaire.

PROFIL TYPIQUE

400 – 600 EBC. Légèrement torréfié, donne de la couleur à la bière. Selon la quantité ajoutée, il peut produire une teinte rouge foncé ou un riche noir profond. Un biscuit sec à la saveur de fève de coco torréfiée. Pas de potentiel enzymatique. Liste complète des spécifications dans Informations complémentaires.

STYLES DE BIÈRE TYPIQUES

Ales, Porters et Stouts

TAUX D’USAGE TYPIQUE

Addition de 3 à 12% en combinaison avec des malts de base.