Vienna Malt
Le malt Vienna est fabriqué selon un procédé similaire à celui du malt pilsner, mais avec un séchage à des températures légèrement plus élevées pour développer les arômes et la couleur.
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Biscuit
Céréale
Sucré
Le malt Vienna est fabriqué selon un procédé similaire à celui du malt pilsner, mais avec un séchage à des températures légèrement plus élevées pour développer les arômes et la couleur.
Flavor Wheel
Spécifications
Biscuit
Cereal
Sweet
Plus d'infos
| Flavour wheel Image |
|
|---|---|
| Origin | France |
| EBC Color | 10 - 12 |
| Fabricant | Les Maltiers |
| Variety | Vienna |
| Type de malt | Base |
| Frequent styles | European Golden Lagers, Pilsner, Vienna Beer |
| Most important aromas | Biscuit, Cereal, Sweet |
| Inclusion % | Up to 100% |
| Moisture % | MAX 4.5% |
| Extract % (db) | MIN 80% |
| Total protein % (db) | MAX 11,5% |
| Soluble protein % | 3.7 - 5.7 % |
| Fan mg/l | - |
| DP wk | MIN 250 WK |
| Betaglucans mg/100gr | Max 200 mg/l |
| Ph | 5.7 - 6.2 |
| Friability % | MIN 80% |
| Viscosity | 1.65 cP Max |
| Enzymatic activity | - |
| Homogeneity | - |
-
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Notable aromas:BiscuitCéréale
Malté -
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Notable aromas:BiscuitCéréaleMaltéSucré
