Les Maltiers

Vienna Malt

Le malt Vienna est fabriqué selon un procédé similaire à celui du malt pilsner, mais avec un séchage à des températures légèrement plus élevées pour développer les arômes et la couleur.

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Caractéristiques Description

Couleur

EBC:

10 - 12

Aromes notables

Biscuit

Céréale

Sucré

Malt type

Base

Inclusion %

Up to 100%

Description

Le malt Vienna est fabriqué selon un procédé similaire à celui du malt pilsner, mais avec un séchage à des températures légèrement plus élevées pour développer les arômes et la couleur.

Flavor Wheel

Spécifications

Flavour wheel Image

Origin

France

Fabricant

Les Maltiers

Variety

Vienna

Type de malt

Base

Frequent styles

European Golden Lagers, Pilsner, Vienna Beer

Most important aromas

Biscuit, Cereal, Sweet

Inclusion %

Up to 100%

Moisture %

MAX 4.5%

Extract % (db)

MIN 80%

Total protein % (db)

MAX 11,5%

Soluble protein %

3.7 - 5.7 %

Fan mg/l

DP wk

MIN 250 WK

Betaglucans mg/100gr

Max 200 mg/l

5.7 - 6.2

Friability %

MIN 80%

Viscosity

1.65 cP Max

Enzymatic activity

Homogeneity

Certificat d'analyse

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Ideal for styles

Aromes notables

Biscuit

Cereal

Sweet

Plus d'infos

Plus d'infos
Flavour wheel Image
Origin	France
Fabricant	Les Maltiers
Variety	Vienna
Type de malt	Base
Frequent styles	European Golden Lagers, Pilsner, Vienna Beer
Most important aromas	Biscuit, Cereal, Sweet
Inclusion %	Up to 100%
Moisture %	MAX 4.5%
Extract % (db)	MIN 80%
Total protein % (db)	MAX 11,5%
Soluble protein %	3.7 - 5.7 %
Fan mg/l	-
DP wk	MIN 250 WK
Betaglucans mg/100gr	Max 200 mg/l
Ph	5.7 - 6.2
Friability %	MIN 80%
Viscosity	1.65 cP Max
Enzymatic activity	-
Homogeneity	-