Wheat Malt
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Miel
Sucré
Vanille
Le blé est malté selon un processus similaire à celui de l'orge de brasserie. Le temps de trempage est légèrement plus court car le blé ne possède pas de balle, il absorbe donc l'eau plus rapidement pour permettre la germination. La germination se déroule à une teneur élevée en humidité pour favoriser une modification plus importante du malt.
PROFIL TYPIQUE
Max 5,5 EBC.
Les protéines apportent une agréable sensation en bouche et améliorent la stabilité de la mousse. Le malt de blé peut être ajouté en petites quantités aux Ales ou Lagers pour améliorer la rétention de la mousse et constitue l'ingrédient principal des bières de blé.
Flavor Wheel
Spécifications
Honey
Sweet
Vanilla
Plus d'infos
| Flavour wheel Image |
|
|---|---|
| Origin | Belgique |
| Fabricant | Belgomalt |
| Variety | Wheat |
| Type de malt | Base |
| Frequent styles | Hazy IPA, Pale Ale, Wheat Beer, Weizen, White IPA, Witbier, NEIPA |
| Most important aromas | Honey, Sweet, Vanilla |
| Inclusion % | 3-6% for head retention, 40-70% for wheat beers addition to mash tun with base malts. |
| Moisture % | Max 6.5% |
| Extract % (db) | Min 82% |
| Total protein % (db) | Max 14% |
| Soluble protein % | Max 7% |
| Fan mg/l | - |
| DP wk | 350 - 550 WK |
| Betaglucans mg/100gr | - |
| Ph | 5.7 - 6.2 |
| Friability % | - |
| Viscosity | - |
| Kolbach | - |
| Enzymatic activity | - |
| Homogeneity | - |
-
BelgomaltPure Local PilsenOrge malté de haute qualité cultivée sur des sols locaux sains.
Notable aromas:
Céréale
MaltéSucré -
BelgomaltPure Local Belgian Wheat MaltPure Local Wheat Malt est un malt de blé belge haut de gamme cultivé par des agriculteurs locaux selon les principes de l’agriculture régénérative. Il garantit une qualité constante, une traçabilité complète et soutient à la fois la durabilité environnementale et l’indépendance brassicole locale.
Notable aromas:MielSucréVanille
