NO-OX

KENMERKEN

De Belgomalt NO-OX mout is een basismout die vergelijkbaar is met onze Pilsen mout.

Het bijzondere aan deze mout is dat de gerstvariëteit een “Null Lox” 2-rijige zomergerst is. Dit betekent dat er geen Lipoxygenase-activiteit in deze mout aanwezig is. Lipoxygenase oxideert vetzuren tijdens het maischen. Geoxideerde vetzuren veroorzaken “off tastes” in je eindbier. Door deze mout te gebruiken, vermijd je oxidatie tijdens het maischen, wat zal resulteren in een smaakstabieler bier met een langere houdbaarheid.

Deze mout kan je gebruiken als een Pilsen mout met een typische lage kleur en hoge enzymatische activiteit. Door zijn hoge extract zal hij je brouwzaalrendement bevorderen.

Als je problemen hebt met oxidatiesmaak in je bier, is dit de mout om te proberen. Het heeft een bewezen staat van dienst wat betreft het verminderen van oxidatie “off tastes”.

KLEUR

2.5 – 4.5 EBC. Full list of specs under Additional Information.

BIERSTIJLEN

Pale Lagers, Pilsner Lagers, Ale

GEBRUIK

Up to 100%