Gingerbead Cookie Infusion Malt

Gingerbread Cookie Infused Malt

Comment utiliser le malt d’infusion Gingerbread Cookie :
Le pourcentage d’inclusion du malt d’infusion Gingerbread Cookie dans votre bill de malt doit se situer entre 30% et 60%. Le pouvoir diastatique du malt est moyen, nous recommandons donc l’inclusion d’un bon malt enzymatique ainsi que d’un nutriment pour levure pour assurer la vigueur de la levure pendant la fermentation.

Le caractère de Gingerbread Cookie de ce malt est très présent – la cannelle et le gingembre sont bien présents dans une belle combinaison avec d’autres épices. Si vous prévoyez d’inclure d’autres ajouts de malt forts (malts torréfiés ou malts spéciaux avec beaucoup de caractère malté), je vous suggère de jouer avec l’extrémité supérieure de la recommandation d’inclusion afin que les notes de Gingerbread Cookie restent très présentes. Si l’intention est de brasser une bière plus délicate, l’extrémité inférieure de la gamme de recommandations sera amplement suffisante.

De même que pour les ajouts de houblon, je conseillerais de les garder modérés afin de ne pas masquer la véritable star du spectacle : le malt d’infusion du biscuit au pain d’épice !